برای راه‌اندازی یک آشپزخانه صنعتی، به تجهیزات و لوازم مختلفی نیاز است که هر کدام نقش مهمی در کارایی و بهره‌وری آشپزخانه ایفا می‌کنند. این تجهیزات را می‌توان به دسته‌های مختلف تقسیم کرد:

1. تجهیزات پخت و پز:

• اجاق گاز صنعتی: شامل اجاق‌های رومیزی، فرهای صنعتی و اجاق‌های ترکیبی.
• سرخ‌کن صنعتی: برای سرخ کردن سریع و یکنواخت مواد غذایی.
• کباب‌پز صنعتی: برای پخت کباب و غذاهای گریل شده.
• گریل و تابه صنعتی: برای پخت انواع غذاها بر روی صفحه داغ.

2. تجهیزات آماده‌سازی:

• چرخ گوشت صنعتی: برای خرد کردن و مخلوط کردن گوشت.
• خردکن و مخلوط‌کن صنعتی: برای خرد کردن و مخلوط کردن مواد غذایی مختلف.
• برش‌دهنده‌ها و کاترها: برای برش دقیق و سریع سبزیجات، گوشت و سایر مواد غذایی.
• آسیاب صنعتی: برای آسیاب کردن ادویه‌جات و غلات.

3. تجهیزات نگهداری و ذخیره‌سازی:

• یخچال و فریزر صنعتی: برای نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب.
• قفسه‌ها و انبارهای نگهداری مواد خشک: برای ذخیره‌سازی مواد غذایی غیر یخچالی.
• سردخانه صنعتی: برای نگهداری مقادیر زیاد مواد غذایی در دمای پایین.

4. تجهیزات شستشو و بهداشت:

• ماشین ظرفشویی صنعتی: برای شستشوی سریع و بهداشتی ظروف.
• سینک‌های صنعتی: برای شستشوی دستی ظروف و مواد غذایی.
• سیستم‌های دفع زباله: برای مدیریت زباله‌های آشپزخانه.

5. تجهیزات حمل و نقل و خدمات:

• چرخ دستی‌های حمل غذا: برای انتقال مواد غذایی و ظروف.
• سینی‌ها و ظروف حمل غذا: برای سرو غذا به مشتریان.
• میزهای کار استیل: برای آماده‌سازی مواد غذایی و انجام کارهای آشپزخانه.

6. تجهیزات ایمنی و نظارتی:

• سیستم‌های اطفاء حریق: برای جلوگیری از آتش‌سوزی.
• دوربین‌های نظارتی: برای کنترل و نظارت بر فرآیندها و کارکنان.
• لباس‌ها و تجهیزات ایمنی: شامل دستکش‌ها، پیش‌بندها و کفش‌های مخصوص.

7. سایر تجهیزات:

• هواکش و سیستم تهویه: برای تهویه هوا و خروج دود و بخار.
• تجهیزات نورپردازی: برای روشنایی مناسب محیط کار.
• سیستم‌های صوتی و ارتباطی: برای ارتباط بهتر بین کارکنان و بخش‌های مختلف آشپزخانه.

انتخاب و خرید تجهیزات مناسب بستگی به نوع غذاها، حجم کار و بودجه موجود دارد. همچنین، توجه به استاندارد های بهداشتی و ایمنی در تهیه و استفاده از این تجهیزات بسیار حائز اهمیت است.